菜市场里面有商机，卖菜吆喝里面长学问。今年春天的菜场最热的话题是：囤蒜的赚high了，种苹果的赔哭了。
“蒜你狠”又来了？当然，而且来的比以往更猛烈些。大蒜的价格从去年11月份就开始上涨，短短4个月时间里，大蒜价格已经翻了一倍多，并且超过2011年的最高价格，创下历史新高。
商通社从北京地区新发地市场里的报价数据来看，目前大蒜价格为每公斤14.4元，而上一次大蒜价格的高点在2011年3月下旬，当时北京的大蒜价格达到了12.5元/公斤的水平，显然蒜价已经刷新了历史高点。
批发市场尚且如此，在零售市场上，平时四五元一斤的大蒜价格，现在已经到了十五元也不稀奇。所以最近还是别去吃辣香锅了，因为原本应该满是蒜头的炒料里，估计现在看不到几瓣蒜的踪影。
小蒜头的大生意
“蒜你狠”刷新历史高点，最高兴的当然是囤积大蒜的人了。商通社在全国大蒜主产地山东省金乡县的南店子大蒜交易市场上发现，现在市场上交易的是去年六月份收货后存在冷库里的蒜。
据了解，去年7月份，新蒜刚开始收购时，价格为每斤两块三左右，等到九月中旬，大蒜逐步出库时，价格已经涨至每斤两块八九，而进入11月份，在主产地经历一场大雪后，蒜价快速上涨，目前每斤收购价高达四块六毛钱左右，短短几个月时间，大蒜价格已经翻倍，随后在今年上半年进一步走高。
“大蒜产量的下降是造成近期蒜价上涨的主要原因。”如果你要问大蒜暴涨的原因，肯定有人会这么说。实际上，去年全国收获大蒜550万亩，同比下降了13%，总产量660万吨，同比下降了5%。
虽然大蒜产量下降，价格自然会上涨，但是今年大蒜的涨幅却远远高于产量的降幅，而且出口量和需求量也没有明显增加，并不足以推动今年蒜价涨到这么高。显然，不排除其中有人为炒作的因素。
特别是在金乡这个地方，炒作大蒜的风气从来就没有停歇过。商通社的现场调研中发现，一库大蒜没出库就已经几次易主的情况很常见，大家买了蒜并不急着销往市场，而是存起来坐等价格上涨再出手。在金乡，这种交易叫做炒蒜，今年行情上涨，蒜商每吨能盈利1000元到3000元不等，有些人甚至在蒜价已经涨到了四块五的时候还在入市存蒜。目前，金乡及周边地区的冷库蒜已经销售近2/3，还有大约50万吨待售，就这样在储存商之间相互倒手，同一批蒜出库走向市场时，已经经过几次加价。
“炒蒜”比炒股更来钱
储存商人提前囤积，之后相互倒手，最后吃蒜的人高价买。这一过程，和炒股有得一比：储存商人提前囤积，相当于在一级市场提前收集筹码，相互倒手那叫二级市场炒作，最后吃蒜的人套牢成了股东。
事实上，“炒蒜”发家致富的人还不算少，除了那些隐姓埋名的外，还有一位现在为人津津乐道，那就是现在人称“农民期货大鳄”的傅海棠。
其实，2008年金融危机来临，大蒜暴跌，生产成本1.2元/斤，储存费0.15元/斤，但是市场上最贵品种的大蒜也只能卖到0.17元/斤，蒜农和贸易商亏损严重，大蒜播种面积减少。
傅海棠从2008年秋天到2009年春天，驱车近4万公里，四处调研，所到之处，从蒜农到贸易商没有一个看涨。但是傅海棠坚信大蒜一定会暴涨，“我问了贸易商一个问题，蒜还兴不兴吃，贸易商说还兴吃，那兴吃就得涨”。
随后，4万亿来临，库存里老蒜被抢购一空，新蒜生长得不好，供不应求，基本面急转直下。没过多久，大蒜价格翻倍往上涨，从1毛涨到3块多，翻了30多倍。不到3个月的时间，傅海棠用30万赚了600万。
大蒜成为最让人头疼的交易品种
作为产量占全国总产量60%以上的中国“蒜都”，山东省金乡县云集了全国各地的贸易商，其中不乏资金过亿元的大户，实力在百万以上的中等贸易商更是普遍。“炒蒜”在金乡似乎已成为财富和一夜暴富的代名词。
事实上，像傅海棠这样在大蒜奇迹中发财的人每年都有一波。正是如此强悍的波动属性，让大蒜成为国内大宗商品中远期电子盘交易过程中最令人头疼的品种之一。监管部门屡次关闭这些电子盘交易市场就是“杀一杀”这些投机资金的疯狂。
过去几年中，因为违规对赌或操纵价格，山东日照龙鼎电子盘、山东金乡大蒜国际交易所及江苏盐城恒丰电子交易盘均悉数折腰，并最终导致市场主体毁灭。其中除龙鼎盘的股东及高管涉险脱身之外，其他2个电子盘的老总均被立案调查。
此后， 国兴盘大蒜交易做得风生水起。但是2012年8月发生突然停盘。当时壳公司名为“山东国鼎电子商务有限公司”的国兴电子商务实际控制人隋东被警方以“非法经营罪”控制，此后，这家涉及到水泥、大蒜、蒜薹、生姜、马铃薯等十多个交易品种的电子交易盘陷入瘫痪。
价格操纵等不法现象严重，导致大量投资者严重亏损，进而引发群体性事件，再次将其送入了监管层的视野，如何严禁电子商务公司从事标准化合约交易问题，开始进入监管层的整顿目标之内。
商通社专家认为，电子盘问题频发的主要原因是其自身以虚拟资金参与市场交易，这也是整个行业亟须整顿的恶劣现象。“一些电子盘操纵市场，用虚拟资金控盘、恶意拉升打压、挪用客户保证金、限制现货交收等，使盘面沦为了彻底的投机场所，脱离了为现货服务的本质。”
2019-07-14 
