综合毛利率是指各个经营类别的毛利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数，如厨房部毛利率、点心部毛利率、酒水毛利率等
举个例子：
某餐饮企业某月开单金额为100万元（其中酒水金额20万元），打折和免单（各种招待）、打折和免单（内部员工消费）、打折和免单（试菜、考评等）、打折和免单（前厅原因的顾客投拆）、打折和免单（后厨原因的顾客投拆）各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额（收券金额-免找）为9万元、实收金额（含现金、支票、信用卡和挂账）为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金额（已出菜）为1万元。
则正确的厨房综合毛利率计算方法是：厨房综合毛利率=（100万-20万-30万+1万）/（100万-20万+1万）=51万/81万=62.96%。
通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。
一组值x1,x2,…,xn的加权平均数是指a1x1+a2x2+…anxn，这里a1+a2+…an=1。我们把a1,a2,…,an分别称为x1,x2,…,xn的权重。
其实可以看出平均数实际上是权重全部等于1/n的特殊加权平均数。
加权平均数在实际计算中有重要意思，它主要是根据x1,x2,…,xn在对结果所作的贡献的大小来确定他们的权重，避免了平均主义。
例如一项工作3个人一起完成，那么在分配这项工作所获得的利益时如果平均分配有时可能更加不公平，我们知道，往往在工作中，大家分工不同，所做的贡献就不同，例如现在甲做了50％的工作，乙做了30％，丙做了20％，那么现在分配时按照平均就会不合适，所以可以按照他们出力的多少作为他们的权重来分配，可能会更加公平，加权平均数就是在这样的背景下建立起来的。
现在计算成绩时经常也使用这样的方法，根据每门课程的难易程度、所学时间给它一个学分数，其实也就是它的权重，成绩根据不同层积给一些基点，然后在计算平均数按照平均学分基点来计算，其实就是综合考虑了这门课程在你的总学习中所占比重来计算的加权平均数。
毛利率法是根据本期销售净额乘以前期实际（或本月计划）毛利率匡算本期销售毛利，据此计算发出存货和期末存货的一种方法。计算公式如下：
销售净额=商品销售收入-销售退回与折让
毛利率=销售毛利/销售净额*100%
销售毛利=销售净额*毛利率
销售成本=销售净额-销售毛利=销售净额*（1-毛利率）
期末结存存货成本=期初结存存货成本+本期购货成本-本期销售成本
这一方法常用于商品批发为企业计算本期商品销售成本和期末库存商品成本。商品流通企业由于商品种类多，一般来讲，其同类商品的毛利率大致相同，采用毛利率法能减轻工作量。
【例}某批发公司2008年4月初A类商品库存50000元，本月购进50000元，本月销售收入111000元，发生的销售退回和销售折让为1000元，上月该类商品的毛利率为20%，本月已销售商品和库存商品的成本计算如下：
本月销售净额=111000-1000=110000元
销售毛利=110000*20%=22000元
本月销售成本=110000-22000=88000元
库存商品成本=50000+50000-88000=12000元
2019-07-30 
![[特斯拉汽车]特斯拉第四季度营收同比增长88.4%，而毛利率大幅下降的原因分别是什么？](http://www.zcaijing.com/res/180784.jpeg)
